Servings: Portioner
Risotto med skinke og avocado
Ingredienser
- 250 gram Arborioris italienske risottoris
- 1 stk. Løg finthakket
- 2 clove Hvidløg finthakkede
- 2 deciliter Hvidvin
- 1.5 liter fond hønse- eller grøntsagsfond
- 100 gram Parmesan friskrevet
- Smør
- Olivenolie
- Hvidvinseddike
- Krydderier salt og peber
Sådan gør du
- I en gryde sauteres løg og hvidløg i en blanding af smør og olie. Steg, til løgene er klare og bløde, men ikke brune. Tilsæt risene og lad dem stege med, til de begynder at suge fedtstoffet til sig. Tilsæt herefter hvidvin og lad det koge væk. Kom den kogende fond ved lidt ad gangen - lad det koge næsten væk, inden du tilsætter mere. Rør næsten uafbrudt i risottoen undervejs. Efter cirka 20 minutter er risene møre. De skal ikke være bløde som i en risengrød, men stadig have en lille smule bid. Risottoen må heller ikke være tør i det, snarere lidt flydende. Tag gryden af varmen og rør parmesan og ekstra smør i. Smag til med salt, peber og hvidvinseddike og server omgående. Server risottoen med sprødstegt serranoskinke og avocado.
Noter
Stop madspild: Risotto fra i går, en rest serrano- eller parmaskinke samt en avocado kan hurtigt blive til en lækker reste-frokost i bedste stop madspild-stil.