Servings: Portioner
Kartoffel porre suppe
Den helt perfekte og klassiske kartoffel porre suppe med knasende sprød bacon og friske krydderurter på toppen. Ideel som både forret og hovedret!
Ingredienser
- 750 gram Kartofler En melet sort, der nemt koger ud (f.eks. bagekartofler).
- 3 stk. Porre
- 3 fed Hvidløg
- Smør til stegning
- Olie til stegning
- 7 deciliter Bouillon Grøntsagsbouillon - kan sagtens blot være vand + terning
- 1 spsk. Timian tørret eller frisk - kan undlades
- 2.5 deciliter Fløde
- Krydderier salt og peber
- Purløg finthakket
- Bacon ristet sprødt på panden
Sådan gør du
- Kartoflerne skrælles og skæres i grove tern.
- Porrerne renses og skæres i ringe.
- Opvarm en gryde med smør og olie og steg kartofler, porrer og hvidløg til det bliver blødt. Det må ikke blive brunt!
- Tilsæt bouillon og lad suppen koge ved svag varme i cirka 30 minutter. Kartoflerne skal være helt møre og udkogte.
- Blend suppen med en stavblender og tilsæt fløden. Varm suppen op til kogepunktet – den må gerne lige akkurat komme i kog, men må ikke stå og koge i længere tid.
- Smag suppen til med salt og peber og server de med et drys purløg og sprødstegt bacon.
Noter
Kartoffelsuppe kan serveres med mange andre toppings en bacon og purløg. Prøv f.eks. nogle af disse
- Gem den grønne porretop og snit den fint - det er et lækkert drys på suppen.
- Ristede rugbrødstern/rugbrødschips - evt. hjemmelavede.
- Sprødstegt chorizo i stedet for bacon.
- Ristede, saltede mandler.