Servings: stk.
Pizzadej
Ingredienser
- 5 deciliter Vand lunkent
- 25 gram Gær
- 1 spsk. Groft salt
- 0.5 deciliter Olivenolie
- 800 gram Mel Tipo 00
- Olivenolie til senere brug
Sådan gør du
Pizzadej
- Rør gæren ud i lunkent vand.
- Tilsæt 400 gram mel og rør godt - brug meget gerne en røremaskine.
- Tilsæt saltet og lad det røre godt i gennem.
- Tilsæt det sidste mel (hold altid lidt mel tilbage) og derefter olien.
- Lad dejen blive rørt godt sammen, til den er smidig og glat.
- Lad dejen hæve under en badehætte eller et fugtigt viskestykke i minimum 60 minutter.
- Efter endt hævning vendes dejen ud på et meldrysset bord.
- Del den i 8 dele og rul hver del sammen til en stram kugle.
- Placér dejkuglerne på et meldrysset underlag (for eksempel en bradepande eller en bakke) med lidt mellemrum i mellem hver (3 - 5 centimeter) og smør dem med lidt olie.
- Dæk dem til med film eller et fugtigt viskestykke, indtil dejen skal bruges.
Bagning af pizzaer
- Rul dejen tyndt ud og kom det ønskede fyld på.
- Bag pizzaerne i cirka 3 - 5 minutter ved 250 - 300 grader varmluft (eller så varmt, som din ovn nu kan blive) på et bagestål.
- Servér straks!
Noter
Bagestålet kan købes her.