Servings: Personer
Tatar med skaldyr
Ingredienser
- 4 stk. Jomfruhummerhaler
- 1 stk. Languster kødet heraf
- 1 stk. Skalotteløg finthakket
- Citronsaft
- Krydderier salt og peber
- 6 stk. Vagtelæg
Sådan gør du
- Hak jomfruhummerhalerne og kødet fra langusteren fint. Tilsæt finthakket skalotteløg og smag til med citronsaft, salt og peber. Skær toastbrød tyndt ud og rist det let. Skær toastbrødet til, så det passer ned i en form. Vi har her brugt en form beregnet til at støbe chokoladebarer i, men du kan også sagtens anvende udstikkerforme i forskellige former og størrelser. Læg skaldyrstataren ovenpå brødet i formene og sæt dem på køl. Kog vagtelæggene smilende, det tager cirka 3 minutter. Lad æggene køle af i koldt vand, pil dem og del dem i halve. Server de små "hapsere" pyntet med skovsyre, de halve vagtelæg og hjemmelavede kartoffelchips.
Noter
De viste vagtelæg på billedet fik lidt for længe - vi glemte at afkøle dem i koldt vand. De skulle have været smilende, men blev for hårde.
Anretningen bliver ekstra lækker, hvis du bruger hjemmebagt toastbrød til formålet.