Servings: liter
Hjemmelavet vaniljeis
Her i huset er vaniljeis et must, om det så er til at afkøle os i sommervarmen eller til en lækker dessert.
Ingredienser
- 1 liter Piskefløde
- 20 gram Vaniljesukker eller en hel vaniljestang
- 8 Æggeblommer
- 100 gram Sukker
Sådan gør du
- Kom fløde, sukker, vaniljesukker og æggeblommer op i ismaskinens røreskål med omrøringsindsatsen i og rør det hele godt sammen 10 sekunder uden varme
- (uden røremaskinen kan du blot piske det hele godt sammen i en skål med et piskeris). Det skal skumme før du fortsætter, så du får en æggesnaps.
- Nu skal ismassen varmes op til 80 grader i 20 minutter (uden røremaskinen skal du blot komme isen i en gryde og varme den forsigtigt op mens du bruger en dejskraber til at røre i den jævnligt).
- Når ismassen har kørt i 20 minutter, hældes den gennem en sigte og over i en hældekande eller en skål med hældetud.
- Sæt nu ismassen i køleskabet i 20-30 minutter inden isen skal køres færdig på ismaskinen (det tager cirka en time).
- Når isen er fast, kommes den op i en bøtte og sættes i fryseren, til den skal serveres.
- Tag isen op af fryseren cirka 30 minutter inden den skal serveres, og sæt den i køleskabet. Så er isen blød og lækker, når den skal spises.
- Har du ikke en ismaskine, så kom ismassen op i en passende bøtte efter de 20-30 minutter i køleskabet og sæt ismassen i fryseren.
- Lad isen stå i fryseren i 4-6 timer, inden isen er klar. Det er en god ide at røre i den hver 20. minut de første 2 timer.
- Ligesom med is lavet i ismaskinen, tages isen ud af fryseren cirka 30 minutter inden den skal serveres, og sættes i køleskabet.