Servings: Personer
Salat med rød spidskål og gulerødder
Ingredienser
- 1 stk. Spidskål rødt - kan erstattes af almindeligt spidskål
- 1 bunch Gulerødder nye gulerødder med top
- 3 spsk. Estragon frisk, finthakket
- 20 gram Smør
- 1 spsk. Olie trøffelolie
- Citronskal fintrevet
- Krydderier salt og peber
Sådan gør du
- Rens grøntsagerne og skær dem i mindre stykker. Kom grøntsager, smør, trøffelolie, estragon samt lidt salt og peber i en vakuumpose. Forsegl posen. Tilbered grøntsagerne i sous vide/vandbad ved 52 grader i 20 minutter. De skal stadig have bid! Efter tilberedningen tages posens indhold ud og grøntsagerne duppes tørre med et viskestykke. Før servering vendes grøntsagerne med revet citronskal.
FORÅRSGRØNT
- Rengør grøntsagerne, og skær dem i mindre, mundrette stykker.
- Kom grøntsager, smør, estragon, en smule salt og friskkværnet peber i vakuumposen.
- Forsegl vakuumposen og tilbered grøntsagerne ved 52°, ca. 20 min. i dampovnen - de skal have godt bid.
- Ved servering afdryppes grøntsagerne på et tørt klæde.
- Riv en smule frisk citronskal over grøntsagerne inden servering
Noter
Du kan tilberede mange forskellige slags grøntsager i sous vide/vandbad - prøv dig frem, kun fantasien sætter grænser!