Bland først de tørre ingredienser.

Hæld alt i røremaskines skål og rør dejen sammen. Alternativt kan du bruge en almindelig elpisker - brug dejkrogene.

Når dejen er sammenhængende, tages den op af skålen og æltes sammen i hånden til en fast klump. Tilsæt en smule vand, hvis den er svær at samle. Stil gerne dejen køligt en times tid.

Rul dejen ud i cirka 2 millimeters tykkelse med en kagerulle. Stik den ud til runde kager med en udstikkerform eller et glas (her er brugt en form på cirka 7,5 cm i diameter). Prik eventuelt et fint mønster med en spisepind eller en anden spids genstand.

Kiksene bages cirka 10 min. ved 200°C (hold øje med at kanterne ikke bliver sorte).

Efter afkøling lægges de i fryseren, så de er kolde, når isen kommer imellem.

Du kan lave isen på to måder, nemlig med eller uden ismaskine:

Bland alle ingredienserne i en skål.

Hæld blandingen i ismaskinen og start den.

Kør til isen er færdig/ismaskinen stopper.

Pisk fløden til flødeskum.

Vend æggeblommer, vanilje og flormelis i.

Hæld isen i en form og sæt den i fryseren.

Når kiksene skal lægges sammen, kan det gøres på to forskellige måder:

Isen hældes i en form, cirka 2 centimeter høj. Når isen er halvfrossen og fast, udstikkes den med samme form som kiksene, hvorefter stykket lægges imellem de to kiks og tilbage i fryseren.

En klat halvfrossen is lægges på en kiks, og de to kiks klemmes sammen. Det bliver pænest, hvis man venter med at skrabe/skære overskydende is væk, til sandwichen har været i fryseren, og isen er helt frosset.

Det er vigtigt, at issandwichene ikke bliver mast, når de bliver lagt i fryseren. Da isen ikke er helt frossen endnu, kan man let få mast/trykket isen ud af dem. Når først de er helt frosne, kan de dog let stables i en kasse.