• Sørg for at dine krydderurter hurtigt bliver skoldet, så du er sikker på at jordbakterierne er slået ihjel. Dup dem tørre og det kan du sagtens gøre i god tid.
• Brug aldrig revet parmesan, riv det selv inden du går i gang.
• Fjern skallen fra hvidløget og og del det evt. i mindre stykker.

Grøn pesto i blender

• Put alle ingredienserne i en blender (eller en høj skål hvis du bruger en stavblender).
• Blend ingredienserne indtil du har en ensartet, grynet (og naturligvis) grøn masse.

Grøn pesto i morter

• Vi anbefaler at du bruger en morter hvis du har sådan en, det giver det langt bedste resultat:
• Kom hvidløget i bunden af morteren og pres det i stykker.
• Tilføj de andre ingredienser en ad gangen og mos dem sammen. Start med nødder, salt, krydderurter, parmesan og til sidst olien.

Opbevaring af grøn pesto

• Skold glas med låg (f.eks. sylteglas) og dæk dem med olie.
• Hæld pestoen i og opbevar dem i køleskabet.
• Hæld gerne en smule olie på pestoens overflade også hver gang du tager fra glasset.
• Så burde den kunne holde sig 6-10 dage på køl.