Servings: personer
Sous vide lammekoteletter
Lammekoteletter af dansk lam. Tilberedt perfekt i sous vide og stegt i ghee.
Ingredienser
- 3 stk. Lammekotelet
- Krydderier Salt og peber
- 5 gram Ghee Olie eller smør kan også bruges.
Sådan gør du
- Krydr kødet med salt og peber og vakuumpak det.
- Tilbered kødet i 1,5 time ved 56 grader i sous vide/vandbad. Da kødet er krogmodnet giver vi det kortere tid end "normale" lammekoteletter, som vi plejer at tilberede i 2 timer ved 56 grader.
- Dup kødet tørt med et viskestykke/køkkenrulle inden det skal steges.
- Varm en pande op på fuld drøn og læg din ghee (smørolie) på panden.
- Steg kødet i cirka 20-30 sekunder på hver side og drys med en god flagesalt før serveringen.
Noter
Har du ikke ghee, så varm den smagsneutrale olie op sammen med panden for derefter at hælde smørret på samtidig med kødet.