Whiskey sovs

Start med at skolde dine timian- og rosmarinkviste (Vi lægger dem typisk i en sigte og kommer kogende vand direkte på dem fra vores kogende vandhane).

Del dem i hhv. stokkene og bladene.

Whiskey essens

Bring 5 spiseskefulde whiskey og 1 spiseskefuld balsamico eddike i kog sammen med stokkene fra krydderurterne. Brug en lille gryde til det.

Lad det simre i cirka 5 minutter indtil halvdelen er tilbage. Så har du din essens. Hæld det op i en lille skål og lad det køle lidt ned før brug.

Tør gryden af, så den kan bruges igen.

Sovsen

Bring 5 spiseskefulde whiskey og 1 spiseskefuld balsamico eddike varmes godt op og sæt ild til det. Lad det brænde ud, det tager typisk kun 10-15 sekunder. Tilsæt ketchup, bbq sauce og tomatpure til den meget varme pande og lad det "branke/brænde" i 30-45 sekunder.

Skru ned til lav varme og tilsæt whiskey essensen.

Herefter tilsættet sukkeret og de hakkede rosmarin og timianblade.

Lad det simre i 5 minutter og tilsæt fløden.

Lad det simre videre i 10 minutter og smag til med salt, peber og citronsaft.

Kartofler

Skrub kartoflerne og kog dem i vand med salt i cirka 20 minutter.

Hvis du stikker i kartoflerne med en skarp kniv, så skal de falde af når du løfter kniven - så ved du at de er klar. Giv dem lidt længere tid hvis de ikke slipper.

Servering

Sørg for at culotten er skåret rigtigt ud og giv den et skud friskkværnet peber og en god flagesalt.

Server retten samlet med kartofler, sovs, kødet og syltede rødløg til.