Servings: Portioner
Karbonader
Der findes et hav af varianter på karbonader. Hvor jeg kommer fra er en karbonade hakket svinekød (kan også være en blanding af hakket svinekød/kalv) der er paneret i rasp.
Ingredienser
- 450 gram Hakket svinekød
- 1 deciliter Rasp
- 1 deciliter Hvedemel
- 1 stk. Æg
- Krydderier Salt og peber
- 15 gram Smør
Sådan gør du
- Tag kødet ud af køleskabet cirka 30 minutter før det skal tilberedes og del det i 4 lige store dele. Form dem som relativ flade hakkebøffer og krydr dem med salt og peber.
- Lad kødet stå tildækket indtil de skal steges.
- Tænd en pande på middelhøj varme og smelt smørret derpå. Når smørret bruser er karbonader klar til at komme på.
- Fordel melet, et pisket æg og raspen på 3 tallerkener og vend dine karbonader i dem startende med melet, ægget og derefter raspen.
- Steg dem i 5 minutter på hver side og server straks.
- Brug evt. stegefedtet til at hælde oven på dine karbonader eller til sovsen.
Noter
Brug f.eks. hjemmelavet rasp.