Go Back
–+ servings
Servings: 4 stk.

Grov Pizzadej

Author: Thomas Tranegaard Nielsen
Keyword: Aftensmad, Bage, Bagning, Junk Food de Luxe, Pizza
Forb. tid: 1 time 5 minutter
Tilb. tid: 8 minutter
[the_ad id="142757"]

Ingredienser

  • 400 gram Vand
  • 20 gram Gær
  • 1 spsk. Honning
  • 1 spsk. Æbleeddike
  • 200 gram Hvedemel Fuldkorns
  • 200 gram Tipo 00
  • 170 gram Hvedemel
  • 30 gram Rugmel
  • 20 gram Salt
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

    1. Rør vand, gær, honning og eddike sammen til gæren er opløst
    2. Rør melet i – bare lige nok til, at det bliver dej
    3. Lad det stå i 30-60 min. med film over (autolyse)
    4. Tilsæt salt og ælt på maskine – 7 min. på laveste hastighed og 3-4 min. på højeste hastighed
    5. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, ælt den ganske kort og skær den ud i  4-6 lige store dele
    6. Spænd hver del op og stil dem til hævning på en meldrysset plade med film over
    7. Når dejen er hævet til dobbelt størrelse, så tænd ovnen på MAX
    8. Rul dejen ud til en pizza og fyld den
    9. Bag 4-8 min alt efter ovnens max temperatur