Servings: Glas
Syltet selleri
Ingredienser
- 10 gram Salt
- 0.5 stk. Knoldselleri Et helt knoldselleri hvis den er lille
- 1 deciliter Sukker
- 1 deciliter Eddike
- 1 deciliter Vand
- Krydderier Salt og peber
Sådan gør du
- Vask og skræl din knoldselleri og skær det i så tynde stykker som overhoved muligt, jeg brugte et mandolinjern til det. Masser forsigtigt salt ind i knoldselleristykkerne uden at knække dem. Lad det stå at trække i 20-30, så strukturen i sellerien nedbrydes lidt. Bring sukker, eddike, vand og salt og peber i kog. Skold et stort sylteglas og læg dine knoldselleristykker deri. Hæld væden hen over og luk låget og lad det stå og trække minimum 4 timer, men helst på køl natten over. Dagen efter har du en lækker syltet selleri der kan bruges til at tilføre syre, sødme og bid til mange retter.