Servings: personer
Lammechups Sous Vide
Lammechups er koteletter udskæret af lammeryggens lammecarret. De er ret små, så man skal være forsigtig når man tilbereder dem, så vi brugte sous vide teknikken til det.
Ingredienser
- 4 stk. Lammechups
- Krydderier Salt og peber
Sådan gør du
- Krydr kødet og vakuumpak det. Tilbered det sous vide i 1 time og 10 minutter. Tag det ud af vakuumposen og tør det godt af, enten med et viskestykke eller køkkenrulle.
Varm en pande eller en grill op til høj varme og giv kødet 5-7 sekunder på hver side og server straks.
Noter
Vores kød kom fra et dansk lam, der var krogmodnet/dryaged. Vi anbefaler at tilføje hvidløgspulver og rosmarin/timian i vakuumposen hvis det ikke er dansk lam, samt at tilberede det 15 minutter længere hvis det ikke er krogmodnet.