Servings: Stk
Chokolademuffins med hvid chokolade ganache og blomster
Ingredienser
- 1 deciliter Piskefløde
- 100 gram Hvid chokolade
- 250 gram Smør
- 250 gram Sukker
- 2 gram Havsalt
- 4 stk. Æg
- 50 gram Kakao
- 150 gram Hvedemel
- 150 gram Chokolade
- 30 stk. Stedmoderblomster
Sådan gør du
Hvid chokolade ganache
Varm fløden op i en gryde. Imens fløden varmes op, hakkes chokoladen i mindre stykker. Kom den hakkede chokolade og i den skål og hæld den varme fløde over chokoladen. Lad det hele stå 1 minut, her efter røres chokoladen ud i fløden. Dæk den varme fløde/chokolade med husholdningsfilm (filmen skal helt ned til toppen af massen, så der ikke dannes kondens under husholdningsfilmen) og sæt den på køl natten over. Tag fløde/chokoladen ud og fjern husholdningsfilmen. Skrab chokoladen der sidder på filmen af og kom den op i skålen og pisk ganachen let og luftig.
Chokolade muffins
Smelt chokolade og smør i en gryde og rør det til en homogenmasse. Lad chokoladen køle lidt af. Imens chokoladen køler, piskes sukker og æg luftige og lette. Sigt mel og kakao pulver ned i æggemassen, sammen med salt. Vend det forsigtigt sammen til en ensartet masse. Vend forsigtigt den afkølede chokolade/smør ned i æggemassen. Fordel chokoladekagen i 12 muffinsforme og bag kagerne midt i en forvarmet ovn ved 170 grader alm. ovn i 25-30 min. Lad kagerne afkøle på en bagerist.
Servering
Tag chokolademuffins ud af papiret og kom chokoladeganachen i en sprøjtepose. Brug et tyl efter egen smag. Pynt dine muffins med ganachen i et mønster efter egen fantasi og pynt med spiselige blomster og server straks. Vi har brugt stedmoderblomster.
