Servings: Portioner
Polenta Fritter
Vores Polenta Fritter er super sprøde og et godt alternativ til pommes frites, både som en snack eller tilbehør til en god bøf.
Ingredienser
- 200 gram Polenta
- 5 deciliter Vand
- 5 deciliter Mælk
- 80 gram Smør (Skåret i små firkanter)
- 50 gram Parmesan (Revet)
- 2 spsk. Olie Smagsneutral
- Frisk timian Efter smag
Sådan gør du
Polentagrød
Start vandbaddet på 85 grader.
Skær smørret i små firkanter og riv parmesanen.
Bland alle ingredienserne i en skål og rør godt rundt i det.
Hæld væsken i en vakuumpose og svejs den uden at trække luften ud.
Tilbered det sous vide/vandbad i 2 timer ved 85 grader.
Efter de 2 timer tages posen op af vandbaddet og posens indhold skal hældes i en skål.
Polenta Fritter
Når polentaen er hældt i en bøtte, skal det sættes i køleskabet og køles ned. Det kan sagtens gøres om formiddagen eller dagen inden du skal servere det. Når de er kølet af skal de skæres i pommes frites størrelser.
Vend dem i olie med salt og peber.
Læg dem i et ildfast fad eller på en bageplade med bagepapir og bag dem i 25-35 minutter ved 225 grader varmluft.
Drys friske timianblade og salt/parmesan henover og server straks.
