Bland gær, sukker, groft salt, olie og vand i en skål. F.eks. i en røremaskine.

Tilsæt havregrynet, durum melet og til sidst hvedemelet lidt ad gangen - indtil dejen er lind og smidig.

Lad dejen hæve 30 min under badehætter eller klæde.

Flad dejen ud på et meldrysset bord til en stor firkant.

Fold enderne ind mod midten, og tryk folderne sammen.

Rul dejen til en pølse, rul fra toppen og ned.

Læg dejen i en beklædt bageform, med samlingen nedad.

Lad brødet hæve i 30 min.

Ris brødet og drys det med rigeligt mel, så skorpen bliver sprød og ikke brændt.

Bagetid: 10 min ved 250 grader varmluft + 20 min ved 200 grader varmluft.