Servings: personer
Sous Vide Polenta
Vi tilbereder den med sous vide metoden for derefter at stege den på panden. Det sikrer at du ikke skal stå over den i den relativ lange kogetid, da den ikke brænder på.
Ingredienser
- 200 gram Polenta
- 5 deciliter Vand
- 3 deciliter Hønsefond
- 2 deciliter Mælk
- 80 gram Smør Skåret i små firkanter
- 50 gram Parmesan Revet
Sådan gør du
Polentagrød
- Start vandbaddet på 85 grader.
- Skær smørret i små firkanter og riv parmesanen.
- Bland alle ingredienserne i en skål og rør godt rundt i det.
- Hæld væsken i en vakuumpose og svejs den uden at trække luften ud.
- Tilbered det sous vide/vandbad i 2 timer ved 85 grader.
- Efter de 2 timer tages posen op af vandbadet og posens indhold skal hældes i en skål.
- Server enten retten straks som en mos.
Stegt Polenta
- Når polentaen er hældt i en skål, skal det sættes i køleskabet og køles ned.
- Det kan sagtens gøres om formiddagen eller dagen inden du skal servere det.
- Vi skar polentaen i skiver og stegte dem i olie på panden.
- Det kræver høj varme for at få dem sprøde.
Noter
I stedet for mælk og hønsefond kan du sagtens "nøjes" med at bruge vand.