Indisk lammegryderet

Indisk lammegryderet
Start med at blande cashewnødder, chili, ingefær og de pillede hvidløg.

Blend det sammen 0,25 liter koldt vand.

Knus kanelen og kom den sammen med de andre krydderier i blenderen og purer det hele til en tyk masse.

Kom safrantrådene i en lille skål og hæld kogende vand over. Lad det trække et par minutter.

Varm olien op og svits det hakkede løg gyldent.
Tilsæt masala'en (krydderiblandingen) sammen med salt og yoghurt.
Varm det godt igennem og tilsæt lammeboven (der er skåret i mindre stykker).
Tilsæt herefter safran (sammen med vandet) og lad det simre i 20 minutter.

Til sidst tilsættes citronsaft og hakket persille og retten serveres rygende varm.

Ris
Vores regel for basmatiris er følgende:
Kog 5 dl ris i 10 dl vand med en smule salt i 12 minutter.
Sluk for blusset og lad det trække med et klæde henover i 12 minutter.
Risen er klar til servering.

Raita-inspireret dressing
Bland 2 dl yoghurt med en smule salt og hakket persille.
Lad det trække i minimum 20 minutter.
Kort før servering drysses "Jomfru i det grønne" henover og der olivenolien hældes på.

Hjemmelavede Naanbrød
Bland mel, salt og bagepulver.
Rør olivenolien i tilsæt derefter yoghurt og vand løbende indtil du har en fin dej.
Lad dejen hæve overdækket i cirka 20 minutter.
Del dejen i 6 stykker og rul dem flade på et meldrysset bord. De skal cirka være 1 cm tykke.
Strø "Jomfru i det grønne" på den ene side og rul dem en smule tyndere (så de sidder fast).
Pensl den anden side med vand og læg den side nedad på en tør pande ved middelhøj varme.

Steg dem et par minutter på den side og vend dem og giv dem 1 minut på den anden side.

De er nu klar til servering.

Servering
Anret det hele sammen og dyb gerne brødet løbende i dressingen.

Ingredienser

Sådan gør du

Indisk lammegryderet

Ris

Raita-inspireret dressing

Hjemmelavede Naanbrød

Servering

Noter