Servings: Portioner
Sous Vide Lammekrone (krogmodnet)
Ingredienser
- 1 stk. Lammekrone Krogmodnet/Dryaged i 60 dage
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Afpuds lammekronen for fedt og sener.
Krydr kødet med salt og peber og vakuumpak det.
Vi valgte at dele lammekronen i to dele, så der er til 2x2 personer i stedet for 4 på én gang.
Kødet skal tilberedes i 3 timer sous vide/vandbad ved 55 grader. Da kødet er krogmodnet tilbereder vi det i 3 timer, normal fersk lammekrone vil vi tilberede i 4 timer ved 55 grader.
Efter de 3 timer tages kødet op og brunes af på en brændvarm pande i en blanding af olie og smør.
Server straks.