Go Back
–+ servings
Servings: 4 Portioner

Dessert Pandekager med Karamelsauce

Serveret med jordbær, mandler, karamelsauce, mynte og flødeskum
Author: Per Asmussen
Keyword: Dessert, Pandekager
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
[the_ad id="142757"]

Ingredienser

  • 275 gram Hvedemel
  • 5 deciliter Mælk
  • 1 pinch Salt
  • 1 tsk. Bagepulver
  • 2 tsk. Vaniljesukker
  • 2 spsk. Sukker
  • 2 stk. Æg
  • 50 gram Smør (Til stegning)
  • 1 deciliter Karamelsauce
  • 8 stk. Jordbær
  • 5 deciliter Fløde
  • 10 gram Mandler Usaltet
  • Flormelis Til at drysse hen over retten
  • Mynte 2 blade på hver portion er nok
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

  • Pandekager

    Pisk mel, sukker, vanilje, salt og bagepulver sammen i en skål. Tilsæt mælken lidt af gangen og pisk til der ikke er flere klumper.
    Pisk æggeblommerne i pandekagedejen.
    I en anden skål piskes æggehviderne stive.
    Når æggehviderne er pisket stive, vendes de forsigtigt ned i pandekagedejen med en dejskaber.
    Smelt smørren på den pande, som pandekagerne skal steges på. Når smørren er smeltes hældes smørren over i en anden beholder til senere brug mellem stegningen.
    På en normal pande, kan de være 3 pandekager af gangen. Brug evt. et decilitermål til at hælde dejen op med. Der skal bruges ca. 1/2 dl. pr. pandekage.
    Lad pandekagerne stege med middel varme i 2 minutter på hver side.
    Mellem hver portion pandekager, hældes der en smule smør på panden, så pandekagerne ikke brænder sig fast.
    Amerikanske pandekager

    Flødeskum

    Vi ønsker at flødeskummen skal være let og luftig, så vi ryster den i stedet for at piske den.
    Hæld 0,5 liter fløde i en lille bøtte sammen med en knivspids vanilljesukker. 
    Søt låget på bøtten og ryst den i 60 sekunder (du kan evt. putte en mønt eller en tylspids ind i bøtten, så behøver du ikke at ryste så hårdt).
     

    Garniture

    Skyl myntebladene og del så 2 blade hænger sammen.
    Vask jordbærrene godt og skær dem i mindre stykker.
    Læg mandlerne i kogende vand i få sekunder og smut dem, så skindet kommer af.
    Del dem i to på langs og steg dem i kort tid i lidt smør, så de får en smule farve.

     

    Servering

    Vi stabler 5 pandekager ovenpå hinanden og hælder karamelsauce hen over. Jordbærrene, mandlerne og myntebladene lægges oven på.
    Retten drysses med flormelis (igennem en lille sigte) og flødeskummen serveres i en lille skål ved siden af.

Noter

Hvis retten er for sød, så udskift flødeskummen med creme fraiche.