Servings: Glas
Lemoncurd
Her får du en opskrift på en lækker og syrlig citroncreme, der kan bruges som kagecreme eller oven på scones, cupcakes, muffins, tærte eller kage.
Ingredienser
- 3 stk. Citroner kun saften
- 200 gram Sukker
- 2 stk. Æg
- 75 gram Usaltet smør
- 1 stk. Citron kun skallen fra 1 usprøjtet/økologisk citron
Sådan gør du
- Riv skallen af 1 citron. Brug et lille rivejern og pas på med ikke at få det hvide med, det er bittert. Gem det til senere.
- Pres saften fra de tre citroner i en gryde. Tilsæt sukker og æg til gryden.
- Rør æggene ud i citronsaften og sukkeret.
- Skær smørret i tern og kom det i gryden.
- Tænd for varmen, jeg havde den på 7 ud af 14.
- Nu skal der piskes hele tiden og husk at komme ud i kanten, så du undgår "røræg". Brug en dejskraber til det, så du kommer helt ud.
- Nu handler det om at få temperaturen op mellem 80-82 grader celsius (ikke over, så skiller den).
- Kom citronskallen i og rør godt rundt.
- En curd skal trække sig sammen når man har pisket den.
- Kom den i et skoldet patentglas og sæt den på køl.
- Så sætter den sig og bliver klar til brug.