Hjemmelavet Gastro Burger

Start med at snitte kålen i passende stykker og læg det ned i en skål.
Hæld vinegarsaucen over og lad det trække i minimum 15 minutter (gerne op til 1 time).
5 minutter før servering skal kålen tages op af skålen og sigtes, så de lige kan nå at tørre lidt inden de kommer på burgeren.

Vi bruger hjemmelavet bacon der er røget ekstra meget og krogmodnet, så det kan blive ekstra sprødt.
Vores bacon er ultratyndt skåret, så det skal kun have kort tid på en middelvarm pande.

Sørg for at kødet er taget ud af køleskabet minimum 1 time før tilberedningen.
Form kødet til 2 bøffer .Når kødet har en stuetemperatur når det steget, så mindsker det muligheden for at kødet bliver "kogt" i stedet for stegt på panden.
Tænd en stegepande på høj varme og kom lidt olie på panden.
Når panden er varm lægges bøfferne og smørret på panden.
Læg noget tungt oven på bøfferne (i det her tilfælde et ildfast fad) og steg dem i 4 minutter.
Vend bøfferne om og drys flagesalt og friskkværnet peber ovenpå.
Læg cheddarskiverne oven på og steg igen i 4 minutter.
Brænd evt. osten med en gasbrænder (eller lignende) så du er sikker på at det hele er smeltet som du vil have det. Lad bøfferne hvile et par minutter før servering.
De er nu lækre rosa som en burgerbøf skal være.

Vi bruger Brioche burgerboller som skæres over og får 1,5 minutter på indersiderne af over- og underbollen på en brødrister.

Kom ketchup på både over- og underbollen. Placer kålen i overbollen og bøffen i underbollen.
Put det ønskede antal baconskiver oven på osten og sæt tænderne i vores bud på den perfekte hjemmelavede gastro cheeseburger.