Go Back
–+ servings
Servings: 6 personer

Pulled Pork i ovn

Har du også forelsket dig i den lækre, smagfulde spise pulled pork? 
Med denne opskrift kan du give dig i kast med at prøve den amerikanske klassiker af i dit eget køkken.
Author: Per Asmussen
Keyword: Aftensmad, Frokost, Gris, Iberico gris, Junk Food de Luxe, Nakkefilet
Forb. tid: 16 timer 40 minutter
Tilb. tid: 16 timer 40 minutter

Grej

[the_ad id="142757"]

Ingredienser

Sprængning

  • 1 kilogram Nakkefilet Iberico gris
  • 2 liter Vand
  • 100 gram Salt
  • 70 gram Sukker
  • 4 stk. Laurbærblad
  • 10 stk. Peberkorn

Dryrub

  • 4 spsk. Brun farin
  • 3 spsk. Paprika
  • 1 spsk. Røget paprika
  • 1 tsk. Spidskommen
  • 1 tsk. Hvidløgspulver
  • 1 tsk. Løgpulver
  • 1 tsk. Chilipulver
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

Sprængning

  • Start med at lave et hurtigt opkog på saltet, sukkeret, laurbærbladene og peberkornene. 
  • Køl det ned og når det har køleskabstemperatur så skal kødet lægges i lagen. 
  • Lad kødet lægge i lagen i alt fra 8-12 timer (hvad der lige passer i din kalender) og tør kødet godt af bagefter.

Dryrub

  • Bland alle krydderierne sammen og masser dryrubben ind i kødet og husk at komme ind i alle revner/sprækker. 

Tilberedning

  • Sæt kødet på et ildfast fad og placer det i en kold ovn.
  • Tilbered det i ovnen i 14 timer ved 110 grader almindelig ovn.
  • Koldrøg stegen i 2 timer for at give den røgsmag, det kan udelades.
  • Til sidst skal kødet have 15-20 minutter ved 200 grader varmluft, indtil rubben/skorpen på kødet er hårdt/sprød.
  • Hvis du ikke kan koldrøge, så erstat ovnen/røgeovnen med en grill det sidste kvarter samt en alubakke med røgesmuld eller barksmuld.
  • Trevl kødet med 2 gafler og det er klar til servering.
  • Hæld en kold vinegarsauce over det trevlede kød og det er klar til servering. 

Servering