Servings: Portioner
Lækre fastelavnsboller af wienerdej
Ingredienser
- 2 deciliter Mælk
- 25 gram Gær
- 40 gram Sukker
- 1 Æg
- 250 gram Hvedemel
- 50 gram Smør
- 125 gram Hvedemel
- 375 gram Margarine
Sådan gør du
Grunddej
1. Rør mælk, gær, sukker og æg grundigt sammen. 2. Kom melet i og ælt. Brug en elpisker med dejkroge. 3. Tilsæt smør – det skal være blødt, så giv det 10-20 sek. i mikrobølgeovnen. 4. Ælt det i 2-3 min. indtil det hænger godt sammen. 5. Tilsæt resten af melet og ælt 2-3 min. 6. Strø godt med mel på bordet. 7. Hæld dejen ud på bordet og form dejen til en kugle (spænd den op). 8. Lad dejen hvile 30 min.
Foldning af wienerdej
1. Bank margarinen til en firkant ca. 1,5-2 cm tykt. 2. Rul dejen ud i en 30x30 firkant. 3. Læg margarinen midt på dejen. 4. Bank en kant ca. 2 cm inde på margarinen i begge ender af dejen. 5. Fold hjørnerne af dejen ind til margarinen, som når man pakker en gave ind, og fold så hele siden ind til midten. 6. Gentag 4. og 5. på de sidste to sider. 7. Rul den 2 cm tyk og 1:3 rektangel – strø mel på, så dejen ikke klistrer. 8. Fold dejen 3x3 og drej den 90 grader. 9. Gentag 7 og fold dejen 3x3 og drej den 90 grader. 10. Gentag 7. og fold dejen 3x3. 11. Rul dejen ud, så den er ca. 40x40cm. 12. Skær dejen ud i 16 stykker (10x10). 13. Fold hjørnerne ind til midten og vend den om. 14. Lad bollerne hæve 30 min.
15. Bag dem ved 180 grader C varmluft i ca. 20 min.
16. Lad dem køle af og fyld dem med creme og syltetøj.
