Wienerschnitzel med brasede kartofler

Det bedste man kan gøre er at planlægge lidt fremad, så man koger for mange kartofler til ens måltid dagen inden og bruger resten til ens brasede kartofler dagen efter. Hvis du ikke har nogen der er kølet ned i forvejen, så skal du sætte 1 time mere af til den her ret, da de først skal koges i 20 minutter og køles ned.
Skær dine afkølede, kolde kartoflerne i mindre stykker og steg dem i 25-50 gram smør, til de er gyldne. Det tager cirka en halv time.

Put de frosne ærter direkte fra fryseren og op i en gryde.
Tilsat koldt vand og en smule og kog vandet op. Når det koger skal ærterne kun have ét minut.
Fjern gryden fra blusset og hæld derefter et stort glas koldt vand ned til ærterne og læg låget igen.
Lad dem trække i 2-3 minutter og server straks.

Bank kalveschnitzlerne flade. Få din slagter til det at gøre for dig hvis du handler med sådan en.
Varm en pande godt op med 2 spsk. olie, når panden er varm kommes 150 gram smør på panden (vi brugte det overskydende smør til sauce).
Pisk ægget i på en flad tallerken, bland mel, salt og peber på en anden tallerken og på en tredje tallerken kommes der rasp.
Vend først kalveschnitzlerne i mel, herefter i æg og til sidst i raspen.
Kom kalveschnitzlerne på en meget varm pande og steg dem i halvanden minut på hver side.
Når den er stegt færdig på en første side, overhældes den med lidt af den varme smør fra panden.
Nu er det bare at anrette din schnitzel med en citronbåd og kapers oven på.