Soffritto

1. Hak alle grøntsagerne og brun det på en pande med olivenolie på middelhøj varme.
2. Giv det cirka 15 - 20 minutter indtil grøntsagerne er møre.
3. Blend grøntsagerne med en stavblender og sæt dem til side.
4. Steg baconen / pancettaen sprød.

Kødsovs

1. Læg hakkekødet på en tør pande ved middelhøj varme. Blive ved med at røre / hakke i kødet indtil alle klumperne er så fine som overhovedet muligt.
2. Steg / kog kødets fedt og saft væk indtil kødet ligger og knitrer på panden. Det kan sagtens tage 30 - 45 minutter. Krydr derefter kødet med salt og peber.
3. Hæld hvidvinen til og lad det meste væde koge ud. Derefter skal bacon, passataen og soffrittoen tilføjes sammen med citronsaften og sukkeret.
4. Lad det stå og i 1 - 1,5 time og simre.
5. Tilsæt fløden og lad det simre videre i 10 minutter. Kødet er nu klar.

Bechamelsauce

1. Smelt smørret og lad det få en smule farve.
2. Tilsæt melet under kraftig omrøring. 
3. Tilsæt mælken, en smule ad gangen. Der skal piskes, indtil saucen har den rigtige konsistens. Smag den til med salt, peber og revet muskatnød.

Samling af lasagnen

1. Find et ildfast fad frem og hæld en stor grydeskefuld bechamelsauce i bunden af fadet.
2. Læg derefter et lag lasagneplader ovenpå bechamelsaucen efterfulgt af et lag kødsovs. 
3. Gentag lag for lag og slut af med bechamelsauce på toppen.
4. Drys til slut toppen med revet mozzarella eller parmesan. 
5. Bag lasagnen ved 200 grader almindelig ovn i 20 - 25 minutter til den har fået en flot farve ovenpå og pladerne er helt møre.