Go Back
–+ servings
Servings: 2 Portioner

Spidskål med trøffelolie-sne, confiterede kartofler og salttørret æggeblomme

Sne af trøffelolie lavet med Zorbit
Author: Redaktion
Keyword: Kål, Kartofler, Molekylær Gastronomi
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
[the_ad id="142757"]

Ingredienser

  • 10 gram Olie Ekstra jomfru olivenolie
  • 5 gram Olie Trøffelolie
  • 15 gram Special Ingredients Zorbit
  • 0.5 stk. Spidskål
  • 1 stk. Æggeblommer Salttørret
  • 4 stk. Kartoffel Gerne store bagekartofler
  • 3 deciliter Andefedt
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

Trøffelolie-sne

    1. Hæld olivenolie og trøffelolie i en skål
    2. Tilsæt en lille smule Zorbit ad gangen, mens du rører
    3. Fortsæt indtil olien tykner og bliver til sne


Confiterede kartofler

  • Udskær kartoflerne til små runde kugler med en Melon Baller. "Kog" dem i andefedtet i 20-25 minutter til de er møre.
     

Grillet spidskål

  • Skær kålet i 2 dele og mariner dem i salt og olivenolie. Grill dem på ret høj varme i ca. 5 minutter på hver side.
     
    Server retten med røget yoghurt og riv lidt salttørret æggeblomme henover.
    {"preview_thumbnail":"/sites/default/files/styles/video_embed_wysiwyg_preview/public/video_thumbnails/ZVM49-Wa35g.jpg?itok=UpGLGWFI","video_url":"https://youtu.be/ZVM49-Wa35g","settings":{"responsive":1,"width":"854","height":"480","autoplay":1},"settings_summary":["Embedded Video (Responsivt, autoplaying)."]}

Noter

Zorbit.