Servings: servings
Karbonader med stuvede ærter og gulerødder
En klassisk dansk ret med karbonader serveret med stuvede ærter og gulerødder.
Calories: 550kcal
Grej
- 1 pande til stegning af karbonader
- 1 gryde til stuvning af ærter og gulerødder
Ingredienser
Karbonader
- 500 gram Hakket svinekød
- 8 gram Fint salt
- 2 gram Sort peber
- 2 Æg
- 200 gram Rasp
- 125 gram Smør til stegning
Stuvede ærter og gulerødder
- 500 gram Ærter og gulerødder fra frost
- 100 gram Smør
- 80 gram Hvedemel
- 500 gram Hønsefond
- 200 gram Mælk
- 5 gram Fint salt
- 5 gram Sukker
- 1 gram Sort peber
Sådan gør du
Karbonader
- Rør hakket svinekød sammen med salt og sort peber.
- Form farsen til 4 bøffer på cirka 2 cm i højden.
- Slå æggene ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen.
- Hæld rasp i en anden tallerken.
- Vend først bøfferne i æg og derefter i rasp.
- Vend dem igen i æg og derefter i rasp, så de bliver dobbelt panerede.
- Smelt smør på en pande ved middel varme.
- Steg karbonaderne i smørret i cirka 6–8 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
Stuvede ærter og gulerødder
- Smelt smør i en gryde ved middel varme.
- Tilsæt hvedemel og rør konstant, til det samler sig til en lys opbagning.
- Tilsæt hønsefond lidt ad gangen under omrøring, så opbagningen gradvist bliver til en jævn sauce.
- Tilsæt derefter mælken lidt ad gangen under omrøring, til saucen er glat.
- Lad saucen småkoge i 2–3 minutter under omrøring, til den tykner.
- Tilsæt ærter og gulerødder fra frost og lad dem varme igennem i saucen i 2–3 minutter.
- Smag til med salt, sukker og sort peber.
- Server karbonaderne sammen med kogte kartofler og de stuvede ærter og gulerødder.
Noter
Serveres bedst med kogte kartofler.
Nutrition
Serving: 400gram | Calories: 550kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 25g | Fat: 35g