Servings: servings
Mala Shrimp
En krydret og aromatisk ret med rejer tilberedt i en smagfuld mala sauce.
Calories: 400kcal
Grej
- 1 wok til stegning
Ingredienser
- 500 gram Rå rejer uden skal
- 3 gram Fint salt
- 10 gram Shaoxing vin
- 8 gram Majsstivelse
- 40 gram Rapsolie
- 15 gram Tørrede hele chili
- 5 gram Hele Sichuanpeberkorn
- 20 gram Doubanjiang
- 15 gram Frisk ingefær finthakket
- 20 gram Hvidløg finthakket
- 100 gram Hønsefond
- 10 gram Lys soja
- 5 gram Sukker
- 15 gram Forårsløg groft snittede
Sådan gør du
- Vend rejerne med salt, Shaoxing vin og majsstivelse, og lad dem trække i 20 minutter.
- Varm rapsolie op i en wok ved høj varme.
- Steg rejerne hurtigt i ét lag, til de netop skifter farve, og tag dem straks op.
- Sænk til middel varme, tilsæt tørrede chili og Sichuanpeberkorn, og rist dem kort, til de dufter aromatisk uden at brænde.
- Tilsæt doubanjiang og steg den i olien, til den frigiver rød farve og fedtet bliver klart rødt.
- Tilsæt finthakket ingefær og finthakket hvidløg, og steg kort under omrøring.
- Tilsæt hønsefond, lys soja og sukker, og bring det i kog.
- Kom rejerne tilbage i wokken, og vend dem hurtigt i saucen, til de netop er gennemtilberedte.
- Tilsæt groft snittede forårsløg, vend det hele sammen, og server straks med jasminris.
Noter
Serveres bedst med jasminris for at balancere den krydrede smag.
Nutrition
Serving: 350gram | Calories: 400kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 30g | Fat: 20g