Servings: servings
Limoncello Zabaglione med Hindbær
En luftig og cremet dessert med smagen af limoncello og friske hindbær.
Calories: 250kcal
Grej
- 1 metalskål til at piske ingredienserne sammen
- 1 vandbad til at opvarme zabaglionen
- 1 piskeris til at piske cremen
Ingredienser
- 80 gram Æggeblommer
- 90 gram Sukker
- 10 gram Vaniljesukker
- 0.5 gram Fint havsalt
- 80 gram Limoncello
- 1/2 Citron skal
- 12 Friske hindbær
Sådan gør du
- Kom æggeblommer, sukker, vaniljesukker og havsalt i en metalskål, og pisk det sammen til en ensartet masse.
- Tilsæt limoncello og citronskal, og pisk det let sammen.
- Sæt skålen over et vandbad, hvor vandet er opvarmet til lige under kogepunktet, uden at bunden rører vandet.
- Pisk konstant, til cremen tykner og bliver lys og luftig.
- Tag skålen af varmen, når zabaglionen er luftig og cremet, og du kan se tydelige spor fra piskeriset. Hvis du vil måle temperaturen skal den ende på 80-82 °C.
- Fordel zabaglionen i glas.
- Læg tre hindbær på toppen af hver dessert og server straks.
- Hvis du vil servere cremen kold, kan du sætte den over is og piske til den er kølet ned.
Noter
Server zabaglionen straks for den bedste konsistens, eller køl den ned for en kold version.
Nutrition
Serving: 150gram | Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 4g | Fat: 10g