Servings: servings
Kung Pao Kylling – klassisk krydret Sichuan-ret
En klassisk krydret Sichuan-ret med kylling, forårsløg, peanuts og en smagfuld sauce.
Calories: 450kcal
Grej
- 1 wok til stegning
- 1 skål til marinade
Ingredienser
Hovedingredienser
- 150 gram Forårsløg ca. 4–5 stk
- 10 gram Hvidløg ca. 2 fed
- 20 gram Hjemmelavet ginger garlic paste alternativ til hvidløg og ingefær
- 10 gram Ingefær kan udelades, hvis du bruger ginger garlic paste
- 10 gram Sichuanpeberkorn
- 5 gram Chiliflager
- 500 gram Kyllingebryst eller -lår uden ben
Marinade
- 20 gram Lys sojasauce
- 10 gram Shaoxing-risvin
- 5 gram Sesamolie
- 5 gram Majsstivelse
Sauce
- 25 gram Lys sojasauce
- 10 gram Mørk sojasauce
- 20 gram Riseddike
- 25 gram Sukker
- 100 gram Vand
- 5 gram Majsstivelse
Øvrigt
- 30 gram Neutral olie
- 100 gram Ristede peanuts
Sådan gør du
- Fjern det yderste lag af forårsløgene, skær rodenderne af og skyl dem grundigt. Skær dem i stykker på ca. 2 cm og læg dem til side.
- Hak hvidløg og ingefær fint – eller brug ginger garlic paste. Knus sichuanpeber i en morter eller krydderikværn.
- Skær kyllingen i tern på ca. 2x2 cm. Kom kyllingestykkerne i en skål med lys sojasauce, Shaoxing-risvin og sesamolie. Vend det hele godt rundt. Drys derefter majsstivelsen over og vend igen, så stykkerne bliver jævnt dækket. Lad det marinere i 15 minutter.
- Rør saucen sammen i en lille skål: lys og mørk sojasauce, riseddike, sukker og vand. Rør majsstivelsen ud i lidt af væsken først og tilsæt det hele. Stil til side.
- Varm olie op i en wok eller en pande ved høj varme. Tilsæt hvidløg, ingefær (eller ginger garlic paste), sichuanpeber og chiliflager. Steg i ca. 30 sekunder, til duften begynder at brede sig.
- Kom kyllingen i wokken og steg under omrøring i 3–4 minutter, til den er netop gennemstegt og let gylden.
- Tilsæt forårsløg og steg videre i 1 minut.
- Hæld saucen i og lad det simre, mens du rører, til den tykner og dækker kyllingen.
- Vend peanuts i og server straks med dampende jasminris.
Noter
Serveres bedst med dampende jasminris for en autentisk oplevelse.
Nutrition
Serving: 350gram | Calories: 450kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 35g | Fat: 20g