Servings: personer
Hurtig Pho - vietnamesisk suppe
Denne suppe er inspireret af asiatiske smage og kombinerer det bedste fra vietnamesisk pho og andre krydrede asiatiske retter. Med en base af fond, sojasauce, fiskesauce og et udvalg af krydderier som ingefær, kanel, five spice og nelliker, får suppen en kompleks smagsdybde. Nudlerne og de tynde skiver af oksekød, som bliver tilberedt i den varme suppe, gør retten til en lækker og fyldig måltid. Tilføj friske urter som koriander og mynte samt chili og lime for en ekstra friskhed og balance i smagen. Denne opskrift kan tilpasses efter smag og præferencer, og kødet kan tilberedes hurtigt på panden for en mere praktisk tilgang.
Ingredienser
- 2 liter oksefond
- 5 cm ingefær
- 2 fed hvidløg
- 50 gram fiskesauce
- 30 gram sojasauce
- 15 gram sukker
- 2 stk. stjerneanis hele
- 2 stk. kanelstænger
- 2 gram five spice
- 1-2 stk. nelliker hele
Risnudler - banh pho
- 300 g risnudler banh pho
- 200 g oksekød f.eks. flankesteak
Topping
- 2 forårsløg
- 100 gram bønnespirer
- 10 gram frisk koriander
- 10 gram frisk mynte
- 1 stk. rød chili
- 1 stk. lime
Sådan gør du
Suppen
- Skræl ingefær og hvidløg og skær dem i tynde skiver
- Kog fonden op i en gryde.
- Tilsæt fiskesauce, sojasauce, sukker, ingefær, hvidløg, stjerneanis, kanelstænger, five spice og nelliker.
- Lad det simre i 15-20 minutter for at udvikle smagene.
- Forbered kødet:
- Varm en pande op med lidt olie ved høj varme. Steg kødet 1 minut på hver side, så det får en let stegeskorpe, men forbliver rosa i midten.
- Lad kødet hvile i 10 minutter, og skær det derefter i meget tynde strimler.
Nudler - banh pho
- Hæld vand i en gryde og bring det i kog.
- Når vandet koger, tager du gryden af blusset og tilsætter nudlerne.
- Læg låg på gryden og lad nudlerne stå og trække i ca. 10 minutter, indtil de er møre, men stadig lidt faste.
- Skyl nudlerne hurtigt med koldt vand for at stoppe kogningen og stil dem til side.
Anretning
- Tag stjerneanis, kanelstænger og nelliker op af suppen.
- Læg de kogte risnudler i skåle.
- Placer de stegte oksekødsstrimler ovenpå.
- Hæld den varme suppe over kødet (den varme suppe vil hjælpe med at gøre kødet mere mørt, og det vil stadig have en god stegesmag).
- Top med forårsløg, bønnespire, koriander, mynte, chili og limebåde.