Servings: Personer
Yaki Udon Stegte Nudler
Prøv en hurtig og lækker opskrift på Yaki Udon – en japansk stir-fry med tykke udon nudler, kylling og grøntsager i en krydret sojasauce. Perfekt til en nem og smagfuld hverdagsret.
Ingredienser
Yaki Udon nudelsauce
- 2 spsk mørk sojasovs
- 2 spsk østerssauce
- 1 spsk mirin
- 2 spsk shirodashi valgfrit
- 1 spsk riseddike
- 2 spsk palmesukker hakket fint
Yaki Udon Stir Fry
- 400 g udon nudler
- 1 håndfuld risstråsvampe eller anden svamp
- 1 løg skåret i grove skiver
- 1 håndfuld sukkerærter
- 3 forårsløg
- 250 g kyllingebryst eller andet kød
- Salt efter smag
- Hvid peber
- 1 knivspids MSG valgfrit
- 1 fed hvidløg finthakket
- Chiliolie til topping valgfrit
- Bonitoflager til topping
- Ristede sesamfrø til topping
- Tyndt skåret forårsløg til topping
- Olie til stegning f.eks. raps- eller solsikkeolie
- Sesamolie til at smøre nudlerne
Sådan gør du
Forbered saucen:
- Kom palmesukker i en lille skål.
- Tilsæt sojasovs, østerssauce, mirin, (shirodashi), riseddike og rør, indtil sukkeret er opløst.
Kog nudlerne:
- Kog udon nudlerne i en gryde med let saltet vand i ca. 3 minutter (eller efter anvisning på pakken).
- Dræn nudlerne, skyl dem hurtigt i koldt vand, og bland med et par teskefulde sesamolie, så de ikke klistrer sammen. Sæt til side.
Steg kyllingen:
- Varm en wok eller dyb pande op ved høj varme med lidt olie.
- Tilsæt kyllingestrimlerne, og steg dem til de er gyldne.
- Tag dem af varmen og sæt dem til side.
Steg grøntsagerne:
- Kom evt. lidt ekstra olie på panden.
- Tilsæt løg og svampe, og steg ved høj varme i ca. 2 minutter, til de er bløde og let brune.
- Tilsæt sukkerærter og skårne forårsløg, og steg yderligere 1 minut. De skal stadig have lidt bid.
Tilsæt nudler og kød:
- Kom kyllingen tilbage i wokken sammen med nudlerne.
- Krydr med salt, hvid peber og evt. en knivspids MSG.
Vend i saucen:
- Hæld Yaki Udon-saucen over, og steg i ca. 1 minut, mens du forsigtigt vender det hele sammen.
- Tilsæt det finthakkede hvidløg lige inden servering, og vend hurtigt rundt for at undgå at brænde det på.
Servering:
- Anret retten på tallerkener eller i skåle.
- Top med bonito-flager, ekstra forårsløg, ristede sesamfrø og evt. chiliolie.
- Velbekomme!
Noter
Tips og variationer
Andre proteiner: Prøv med rejer, oksekød, hakket svinekød eller tofu.
Flere grøntsager: Tilsæt gulerødder i tynde strimler, broccoli, babymajs eller hvad du har i køkkenet.
Forbered i forvejen: Saucen kan laves på forhånd og opbevares i en lufttæt beholder. Nudlerne kan koges og fryses – tø dem blot op i varmt vand, før du steger.
Andre proteiner: Prøv med rejer, oksekød, hakket svinekød eller tofu.
Flere grøntsager: Tilsæt gulerødder i tynde strimler, broccoli, babymajs eller hvad du har i køkkenet.
Forbered i forvejen: Saucen kan laves på forhånd og opbevares i en lufttæt beholder. Nudlerne kan koges og fryses – tø dem blot op i varmt vand, før du steger.