Sæt kikærter i blød natten over i dobbelt mængde vand

Hæld vandet fra og bland kikærterne med løg, hvidløg, koriander og persille.

Kær kikærterne gennem en kødhakkemaskine, et groft rivejern fra en foodprocessor, eller evt. en blender. De to første giver dog det jævneste resultat. Kør evt. to gange igennem.

Tilsæt krydderier, bagepulver, salt, mel og 50 ml vand og bland med fingrene til farsen er jævn og ensartet. Lad farsen trække i en time eller mere, så den er klar til brug.

Fyld en gryde med 7 cm olie i dybden og varm den op til 180°C

Lav valnøddestore, faste kugler af farsen og tryk dem lidt flade og fast sammen, så de ikke smuldre, når de kommer i frituren

Drys med lidt sesamfrø og om dem i frituren i 4 min. eller til de er gennemstegte (de må ikke være fugtige og klæbrige i midten).

Lad falaflerne køle af i et dørslag med lidt køkkenrulle, så olien drypper af, og servér.