Servings: Personer
Purerede rødbeder med yoghurt og za’atar
Lav en smagfuld puré af saltbagte rødbeder, yoghurt og za’atar, toppet med forårsløg, hasselnødder og gedeost. Perfekt som forret eller tilbehør.
Ingredienser
- 1 kg Rødbeder Mellemstore
Puré
- 250 gram Græsk Yoghurt
- 2 fed Hvidløg Finthakket
- 1 stk Chili Rød hollandsk Chili - hakket uden kerner
- 20 gram Sirup Dadelsirup eller ahornsirup
- 50 milliliter Olivenolie + ekstra til at dryppe med
- 20 gram Za’atar
Tilbehør
- 2 stk Forårsløg - fintskåret
- 15 stk Hasselnødder Ristede & knuste
- 60 gram Gedeost (Frisk ) eller fårefeta - skåret i macédoine terninger
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Saltbag rødbederne i ovnen i 1,5 time, eller utildækket i en bradepande i 1 time, indtil de er møre.
- Fjern skindet fra rødbederne, når de er kølet lidt af, og skær dem i seks både hver. Lad dem køle helt af.
- Kom rødbederne og puré-ingredienserne (yoghurt, hvidløg, chili, dadelsirup og olivenolie) i en blender, og blend indtil du får en glat puré.
- Rør za’atar i puréen og smag eventuelt til med mere salt.
- Anret puréen på en tallerken og top med forårsløg, hasselnødder, gedeost og dryp lidt ekstra olivenolie over.
Noter
Syltede rødbeder med peberrod:
Pr. kg rødbeder bruges ½ liter eddike, 10 g salt, 175 g sukker, 10 hvide peberkorn, 5 nelliker og 1 stk. peberrod. Kog rødbederne i 45-60 minutter, afskald dem under rindende vand, og skær dem i skiver. Kom rødbederne i et skoldet sylteglas sammen med den fintrevne peberrod. Kog lagen og hæld den over rødbederne, luk låget og opbevar i køleskab. Lad dem trække i en uge før brug. Peberroden både konserverer og giver ekstra smag.
Tip: En anden anvendelse af rødbeder er chrein – en blanding af hakkede syltede rødbeder og peberrod. Denne kan blandes med hakkede, rå tigerrejer, formes til kugler, vendes i pankorasp og frituresteges til lækre ”fiskefrikadeller”.
Pr. kg rødbeder bruges ½ liter eddike, 10 g salt, 175 g sukker, 10 hvide peberkorn, 5 nelliker og 1 stk. peberrod. Kog rødbederne i 45-60 minutter, afskald dem under rindende vand, og skær dem i skiver. Kom rødbederne i et skoldet sylteglas sammen med den fintrevne peberrod. Kog lagen og hæld den over rødbederne, luk låget og opbevar i køleskab. Lad dem trække i en uge før brug. Peberroden både konserverer og giver ekstra smag.
Tip: En anden anvendelse af rødbeder er chrein – en blanding af hakkede syltede rødbeder og peberrod. Denne kan blandes med hakkede, rå tigerrejer, formes til kugler, vendes i pankorasp og frituresteges til lækre ”fiskefrikadeller”.