Go Back
–+ servings
Buddhabowl med mango og søde kartoffelbøffer
Servings: 2 personer

Buddhabowl med mango og søde kartoffelbøffer

Frokosten i dag blev denne top lækre buddha bowl med en base af kål og salat og så har jeg ellers bar fyldt på med farver og gode sager; søde kartoffelbøffer, mango, slikærter, blomkål og quinoa – og ikke at forglemme; en helt utrolig lækker og let spicy mangodressing Uuuhm!
Author: Henriette Kristiansen
Ret: Frokost
Køkken: Asiatisk
Keyword: Æg, Avocado, Kål, Sund, Vegetar
Forb. tid: 20 minutter
Tilb. tid: 25 minutter
[the_ad id="142757"]

Ingredienser

Søde kartoffelbøffer

  • 250 gram Sødkartoffel
  • 1 stk. Æg
  • 1 spsk. Rugmel
  • 1 deciliter Havregryn
  • 1 spsk. Tomatpure
  • 1 fed Hvidløg knust
  • 1 tsk. Paprika
  • 1/2 tsk. Spidskommen stødt
  • Salt og Peber

Mangodressing

  • 1 deciliter Skyr /yoghurt naturel
  • 1 spsk. Mayonnaise
  • 1 1/2 spsk. Mangochutney
  • 2 tsk. Karry
  • 1 tsk. Sirup
  • 1/2 spsk. Limesaft
  • Salt og Peber

Øvrigt

  • 100 gram Spidskål
  • Salt og Peber
  • 1 spsk. Olie
  • 50 gram blandet salat
  • 1 stk. Avocado i skiver
  • 100 gram Blomkål i små buketter
  • 75 gram Slikærter
  • 1/2 stk. Mango i tern
  • 1 deciliter Quinoa kogt
  • 1 spsk Græskarkerner
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

  • Start med bøfferne; skræl og skær kartoffel i små tern og kog ca. 10 min, til de er møre. Put i skål sammen med øvrige bøf-ingredienser og mos alt godt sammen. Form små bøffer og tilbered 25 min i ovn ved 200 grader alm ovn.
  • Rør alle ingredienser til dressingen sammen og stavblend til jævn dressing.
  • Snit spidskål fint og steg i lidt olie på en pande, til det lige falder sammen.
  • Anret nu alle tingene fint i en skål og top med græskarkerner