Servings: personer
Frijoles refritos (Mexicanske refried beans)
Autentisk opskrift på Frijoles refritos (refried beans). Lær at lave denne klassiske mexicanske bønnemos med sorte bønner, løg, krydderier og spæk eller smør. Perfekt som tilbehør eller dip. Læs opskriften her!
Ingredienser
- 450 gram Bønner tørrede og sorte
- 15 milliliter Olie vegetabilsk
- 1 stk. Løg stort hvidt - hakket (ca. 300 g)
- 5 milliliter Spidskommen stødt
- 5 milliliter Chilipulver
- 3 fed Hvidløg hakket
- 5 gram Havsalt
- 50 gram Smør eller spæk
Sådan gør du
Natten før:
- Skyl og læg bønnerne i vand natten over med 15 g salt.
Næste dag:
- Dræn og skyl bønnerne.
- Opvarm en gryde med vegetabilsk olie og svits løget i 5 minutter.
- Tilsæt spidskommen, chilipulver og hvidløg og svits i yderligere et minut.
- Tilsæt de afdryppede bønner, 1 tsk. salt og to liter vand.
- Bring det i kog, og reducer derefter til det simrer. Læg låg på og lad det simre i to timer.
- Tag låget af og lad det simre, indtil bønnerne er bløde, og væsken er reduceret til en sovs-agtig konsistens. Dræn, men behold væsken.
- Forvarm en stor stegepande ved middel varme.
- Tilsæt spæk eller smør, og derefter de afdryppede bønner.
- Mos bønnerne med en kartoffelmoser eller bagsiden af en stor ske under tilberedningen.
- Tilsæt kogevæske til den ønskede konsistens i løbet af 4-5 minutter, så du får en bønnepuré.
Noter
