Forvarm ovnen til 240°C (220°C varmluft).

Skær kartoflerne til 1 cm brede fritter, læg dem på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag i ovnen i 25-35 minutter, eller indtil de er møre.

Hak purløg fint og pres eller hak hvidløget fint.

Bland fraiche, purløg, mayonnaise, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål.

Bland honning og sriracha i en anden lille skål.

Læg kyllingebrysterne mellem to stykker bagepapir og bank dem flade (ca. 2 cm tykke) med en kødhammer eller kagerulle. Krydr med salt.

Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken.

Pisk ægget i en anden dyb tallerken.

Bland panko og Ay Cajun-ba krydderi i en tredje dyb tallerken.

Vend kyllingebrysterne først i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panko-blandingen. Læg dem på en tallerken.

Varm olivenolie op i en stegepande på middelhøj varme. Steg kyllingen i 3-4 minutter på hver side, eller indtil den er gylden og gennemstegt. Læg kyllingen på en tallerken med køkkenrulle.

Halver citronen og pisk citronsaft, salt, sukker og olivenolie sammen i en stor skål. Tilsæt kålblandingen og vend det hele sammen.

Anret kyllingebrysterne, kålsalaten og fritterne på tallerkener. Top kyllingen med honning-sriracha-blandingen og server med ranchdressing.

God fornøjelse med din hot honey-kylling!