Servings: personer
Grøn linsesalat med skinke og avocado
Bagt avocado svøbt i sprød, let salt parmaskinke serveret med en skøn salat af rucola, spinat og linser – det er altså en virkelig lækker kombi.
Ingredienser
Linser
- 4 deciliter Linser grønne
- 1 fed Hvidløg knust
- 1 spsk. Sirup
- 1 spsk. Rødvinseddike
- 1 spsk. Olivenolie
- Salt og Peber
Avocadoer
- 2 stk. Avocado modne
- 100 gram Parmaskinke el. bacon i strimler
Øvrig salat
- 75 gram frisk babyspinat
- 75 gram frisk rucola
- 2 spsk. smuldret feta
- 2 stk. Blommer i tern el. pærer/æbler
- 2 spsk. Sesamfrø sorte - kan udelades el. erstattes af fx græskarkerner
Sådan gør du
- Kog linserne efter anvisningen (30-40 min) og vend dem derefter i hvdiløg, sirup, eddike og olie. Smag til med salt og peber og lad dem afkøle.
- Tænd ovnen på 180 grader.
- Udsten avocadoerne og skær hver avocado i ca. 8 skiver. Vikl skinke (el. bacon) om hver avocadoskive og bag dem i ovnen 15 min – til skinken er sprød og gylden.
- Vend spinat og rucola i linserne og anret på et fad. Top med avocado, feta, blommer og sesamfrø – velbekomme