Servings: personer
Rød pastasalat med chorizo og grønt
Her får I en af de måske skønneste pastasalater jeg kender – perfekt til forårs – og sommermenuen. Den er smækfyldt af smag og mæthedsfornemmelse og så er den enkel og hurtig at lave. Den kan gå som et måltid i sig selv, som tilbehør til kød eller måske som en del af en buffet
Ingredienser
- 300 gram Pasta grov
- 2 spsk Rød pesto
- 100 gram Chorizo i skiver
- 75 gram Salat fx feldsalat, spinat eller et mix
- 200 gram Cherrytomater
- 150 gram Ærter friskbælgede
- 100 gram feta
- 2 håndfuld Peanuts
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisningerne og lad den afkøle. Vend den derefter i pestoen.
- Skær chorizo i mindre stykker og steg det på panden 3-4 minutter, til de bliver sprøde. Vend chorizoen i pastaen.
- Skær tomater i kvarte og vend i pastaen sammen med ærterne og fetaen.
- Til sidst vendes salaten forsigtigt i.
- Anret i skål eller på fad og top med peanuts. Servér