Servings: stk.
Potato Buns Burgerboller
Er du på udkig efter den ultimative burgerbolle, som kan løfte din burger til nye højder? Så behøver du ikke lede længere. I denne opskrift vil vi guide dig gennem skabelsen af de perfekte potato buns, der med deres bløde krumme og lette tekstur er ideelle til enhver type burger.
Grej
- 1 Ovn
- 1 Stavblender eller el-pisker
- 1 El-pisker eller stavblender
Ingredienser
- 225 gram Kartofler skrællet og skåret i stykker
- 50 gram Smør
- 150 gram Sødmælk
- 50 gram Vand
- 15 gram Sukker
- 1 stk. Æg M/L
- 3,5 gram Tørgær Cirka 25 gram almindelig gær
- 7 gram Salt
- 450-550 gram Hvedemel
Topping
- 1 stk. Æggeblomme
- 1 tsk. Sødmælk
- Sesamfrø
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Sørg for at de først vejes af efter de er skrællet.
- Kog dem i usaltet vand til de er meget bløde - det tager cirka 15 minutter.
- Hæld vandet fra kartoflerne og kom dem i en skål sammen med smørret.
- Blend dem, enten med en stavblender eller el-pisker, så de bliver helt klistret og "lang" i konsistensen. Generelt det modsatte af hvad man har lært om kartoffelmos.
- Lad kartoflerne køle lidt af. De må ikke blive kolde, så har de sværere ved at komme ind i dejen. Omvendt skal de ikke stadig være kogende varme.
- Kom tørgæren i en røreskål sammen med en smule hvedemel, bare 10-20 gram. Rør det rundt og lad det stå i et par minutter. Væsken fra melet får tørgæret aktiveret. Hvis du bruger almindelig gær kan du blot opløse gæret sammen med sukker, mælk og vand.
- Kom mælk, æg, vand og sukker i røreskålen og rør godt rundt i 1-2 minutter.
- Tilsæt kartoffelmosen og cirka 300 gram af melet og rør rundt i et par minutter.
- Tilsæt salt og resten af melet. Ælt det i 10 minutter og hvis du ikke synes at det slipper bunden, så tilsæt lidt ekstra mel. Det er derfor der står et cirka antal gram i opskriften.
- Sæt låg, et viskestykke eller evt. en badehætte hen over din røreskål og lad det hæve i 30-40 minutter.
- Del dejen herefter i 10 stykker, hvis du vil være præcis, så vej først hele dejen af og herefter 1/10 til hver. Det sikrer at du får ensartede burgerboller.
- Form hver del til en stram kugle ved at folde dejen ind under sig.
- Placer dem med folden nedad på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i cirka 30 min under et klæde.
- Pisk æggeblommen sammen med en smule mælk og pensl bollerne på toppen.
- Drys sesamfrø på.
- Bag dem i cirka 15-16 minutter ved 185 grader varmluft - min ovn er i den lille ende, så den bager nok lidt hurtigere end andres.
- Når du tager dem ud af ovnen, så skal der lyde en hul lyd når du banker i bunden af dem. Hvis det ikke lyder sådan, så giv dem lidt længere tid i ovnen.
- Lad dem køle af på en rist og de er klar til servering når de er kølet af.
Noter
