Servings: personer
Vegetarisk one pot pasta med tomater, broccoli, spinat og peberfrugt
Jeg synes det er herligt at lave one pot pastaer; så mange variationsmuligheder og ren magi, når alle ingredienser koges sammen, tager smag fra hinanden og der dannes en lækker cremet sovs. Og så gør det jo heller ikke noget, at de er både simple og hurtige at lave
Ingredienser
- 200 gram Spaghetti fuldkorn. Du kan bruge en anden pasta
- 1/2 stk. Løg
- 2 fed Hvidløg
- 1/2 stk. Squash
- 6-8 stk. Cherrytomater
- 1/2 stk. Rød peberfrugt
- 50 gram Soltørrede tomater
- 100 gram Frisk spinat
- 1 håndfuld Basilikumblade
- 1 tsk. Timian tørret
- 1/2 tsk. Salt
- 1/4 tsk. Peber
- 4 decilter Grøntsagsbouillon el. 4 dl vand og 1 1/2 bouillonterning
- 4 deciliter Mælk
- 150 gram Broccoli
Sådan gør du
- Klargør alle grøntsager; hak løg og hvidløg fint, riv squashen groft, skær tomaterne i kvarte, skær peberfrugter og soltørrede tomater i tern.
- Put alle de forberedte grøntsager i en gryde sammen med pasta, spinat, basilikum, timian, salt, peber, grøntsagsbouillon og mælk. Bring gryden i kog og lad den simre ca. 20 minutter.
- 5 minutter før simretiden er færdig, putter du din broccoli i gryden.
- Smag evt til med salt og peber og servér