Servings: personer
Bagte kartofler med krydret kyllingefyld, jalapenos og mozzarella
De her bagte kartofler med krydret kyllingefyld, jalapenos og mozzarella smager himmelsk!Kartoflerne er saltet, bagt og udhulet, hvorefter snasket fyld er puttet indeni…
Ingredienser
- 4 stk. Bagekartofler store
- 2 spsk. Olivenolie
- 2 spsk. Jalapenos finthakkede
- 100 gram Revet ost mozzarella
Kyllingefyld
- 1 stk. Løg finthakket
- 2 fed Hvidløg presset eller revet
- 2 tsk. Paprika
- 1 tsk. Salt
- 300 gram Kyllingefilet
- 1 deciliter tomatsauce kan købes færdig på flaske
- 100 gram Revet ost mozzarella
- 1 deciliter Soltørrede tomater
- 1 spsk. Rød pesto
Sådan gør du
- Pensl kartoflerne med olie, vend dem i fint salt, pak dem ind i sølvpapir og placer i ovnfast fad.
- Bag 1 time og 15 min ved 200 grader, alm ovn.
- Imens laves kyllingefyld;Kog kyllingen og riv den derefter fra hinanden med 2 gafler så den blir ala pulled chicken.
- Svits løg og hvidløg på en pande i lidt smør.
- Tilføj paprika og salt, svits 1 minuts tid.
- Tilføj kylling, tomatsovs, mozzarella, soltørrede tomater og rød pesto til panden – rør alt godt sammen og smag til.
- Tag kartoflerne ud af ovnen, fjern sølvpapiret.
- Skær et stort hul ned i hver kartoffel og put kyllingefyldet i. Er der noget fyld tilovers, så put det i bunden af fadet.
- Drys jalapenos og ost på kartoflerne og giv dem 10 min mere i ovnen – til osten er smeltet og leg gylden. Servér
Noter
Tip! Hvis du ikke har andet at bruge det kartoffel til, som tages op af hullerne i kartoflerne, kan du skære det i tern og føje til kyllingefyldet