Servings: personer
Fyldte kyllingefileter med speltsalat
Her kommer et virkelig herligt måltid; møre kyllingefileter med pestofyld – viklet ind i sprød bacon og serveret med frisk speltsalat til.
Ingredienser
Fyldte kyllingefileter
- 4 stk. Kyllingefilet
- 4 spsk. Flødeost naturel
- 2 spsk. Rød pesto
- 1/2 stk. Bøfmozzarella en halv kugle skåret i tern
- 4 stk. Soltørrede tomater skåret i tern
- 1 håndfuld Krydderurter fx basilikum og/eller persille, hakket
- 1 pakke Bacon i strimler
Speltsalat
- 3 deciliter Speltkerner
- 2 stk. Tomater
- 1 stk. Avocado
- 1 stk. Rød peberfrugt
- 1/2 stk. Agurk
Dressing til salaten
- 2 spsk. Olivenolie
- 1 spsk. Æblecidereddike
- 1 tsk. Citronsaft
- 1/2 spsk. Honning flydende
- Salt og Peber lidt
Sådan gør du
Fyldte kyllingefileter
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Rør alle ingredienser til fyldet sammen.
- Skær hver kyllingefilet igennem på midten, men uden at skære helt igennem – så der kommer en lomme ind i fileten.
- Fordel fyldet i lommerne på fileterne og vikl bacon rundt om hver filet.
- Steg fileterne på en pande til de bruner godt på begge. Put dem derefter i et ovnfast fad og tilbered dem i ovnen ca. 25 min, til de er gennemstegte.
Speltsalat
- Kog speltkernerne ca. 20 min, dræn dem derefter for vand.
- Skær grøntsagerne i tern.
- Rør alle ingredienser til dressingen sammen.
- Vend speltkerner, grøntsager og dressing sammen i en skål og server med kyllingen
Noter
