Pizza Margherita i pizzaovn
Oplev autentisk italiensk smag derhjemme med vores uimodståelige Pizza Margherita opskrift! Baget ved intense 500 grader, leverer vores opskrift en sprød skorpe, luftig tekstur og en dyb smagsoplevelse. Dyk ned i historien om denne tidløse klassiker og skab din egen kulinariske mesterværk med minimal indsats. Én bid, og du vil forstå, hvorfor Pizza Margherita har erobret hjerter verden over!"
Grej
- 1 Stavblender til saucen
- 1 Pizzaovn eller bagestål til almindelig ovn
Ingredienser
Dej
- 525 gram Vand koldt
- 750 gram Hvedemel f.eks. Caputo
- 3 gram Tørgær
- 18 gram Salt
Pizzasauce
- 400 gram Tomater mosede, f.eks. Polpa
- 1 fed Hvidløg
- 5 gram Løgpulver
- 10 gram Sukker
- 5 gram Salt
- 1 Blomme kan udelades
- 20 gram Olivenolie
- Oregano
- Salt og Peber
Topping
- Mozzarella ikke revet, men i mindre stykker
- Parmesan friskrevet
- Basilikum
- Olivenolie
- Havsalt
- Salsiccia kan udelades
Sådan gør du
Dej
- Bland koldt vand, hvedemel og tørgær i en røreskål.
- Bland ingredienserne sammen, indtil dejen begynder at samle sig og lad den gerne stå i 30-60 min.
- Tilsæt salt og ælt dejen grundigt, indtil den er glat og elastisk.
- Dæk dejen med plastfolie eller et rent klæde og lad den hæve ved stuetemperatur i mindst 8 timer eller natten over.
Pizzasauce
- Kom mosede tomater hvidløg, løgpulver, sukker, salt og olivenolie i en skål eller stavblender kande og blend saucen til den er ensartet - tilsæt evt. en udstenet blomme. Det giver noget ekstra dybde, når man ikke lige har friske og solmodne tomater.
- Smag til med oregano, salt og peber for at opnå den ønskede smag.
- Sæt saucen til side.
Pizza
- Del dejen i f.eks. 5 stykker á 250 gram og form dem til bollder.
- Lad bollerne hæve under et klæde 30-60 min.
- Forvarm din pizzaovn ifølge producentens anvisninger. Oftest skal ovnen opvarmes i omkring 15-20 minutter for at nå den rette temperatur.
- Drys semolinamel på bordet og læg en dejbolle på det.
- Tryk dejen flad med fingrene fra midten ud mod kanterne, men undlad at trykke på den yderste centimeter af dejen. Vend dejen om og gentag på den anden side.
- Løft dejen og læg den på dine knoer. Stræk nu dejen ved at trække hænderne fra hinanden og flyt/rotér dejen på dine knoer, så dejen bliver strukket jævn hele vejen rundt.
- Pas på du ikke trækker for meget på midten!
- Placer den udstrakte dej på en pizzaspade eller en let mel-drysset overflade.
- Kom tomatsauce på bunden og fordel den jævnt, men undgå den yderst centimeter af dejen.
- Drys revet parmesanost over saucen.
- Fordel frisk mozzarellaost i mindre stykker jævnt over parmesanosten og saucen.
- Hvis du bruger salsiccia, så fjern pølseskindet og fordel farsen i klumper over pizzaen.
- Dryp med lidt olivenolie over pizzaen og drys med en smule havsalt.
- Skub forsigtigt pizzaen fra pizzaspaden ind i den varme pizzaovn og bag i cirka 2-3 minutter eller indtil skorpen er gyldenbrun og osten er smeltet og boblende.
- Brug en pizzaspade til at fjerne pizzaen fra ovnen og læg den på en rist eller et skærebræt.
- Når pizzaen er ude af ovnen, kan du tilføje friske basilikumblade og ekstra olivenolie på toppen.
- Servér pizzaen med det samme, luk øjnene og lad som om, du er i Toscana!