Servings: personer
Perlebygsalat med kylling
I denne skønne, mættende salat får I en kombi af perlebyg, kylling, æbler, fennikel og grønt – fyldig, rustik og herligt afstemt med en mild sennepsdressing.
Ingredienser
- 1,5 deciliter Perlebyg
- 200 gram Kyllingebrystfilet
- Smør til stegningen
- Salt og Peber
- 1/2 stk. Fennikel cirka 75 gram
- 3 stk. Forårsløg
- 2 stk. Æbler
- 1 håndfuld Salat grøn, f.eks. feldsalat
Dressing
- 2 spsk. Olivenolie
- 1 spsk. Æblecidereddike
- 1 tsk. Dijonsennep
- 1 tsk. Honning flydende
- Salt lidt
Sådan gør du
- Sæt perlebyg til kogning i letsaltet vand. De skal ha ca. 20 min, så de er møre, men med bid.
- Skær kylling i mindre stykker og brun dem i lidt smør på en pande, krydr med salt og peber.
- Skær fennikel i små stykker og forårsløg i tynde skiver, tilsæt til panden og svits med 3-4 min.
- Hæld vand fra perlebyg og skyl med dem med koldt vand, lad dem dryppe af.
- Rør alle ingredienser til dressingen godt sammen og vend i perlebyggen.
- Vend også kylling, fennikel og forårsløg i perlebyggen
- Skær æblet i små tern og vend i perlebyggen sammen med salat og så er den klar.