Servings: personer
Chao Tom (Vietnamesiske rejefrikadeller)
Oplev den friske og komplekse smag af vietnamesiske frikadeller med Chao Tom. Lavet med rejer, lidt svinekød og citrongræs i stedet for sukkerrør, er denne ret perfekt til grillen. Serveret med en agurkesalat og dippingsauce, vil du blive transporteret til Vietnam med hvert bid. Prøv denne lækre og anderledes måde at tilberede dine frikadeller på og imponer dine gæster med en smagfuld og autentisk ret.
Grej
- 12 Sukkerrør kan erstattes af ispinde (tykke pinde), bambusspyd eller som vi har gjort her med citrongræs
Ingredienser
Fars
- 250 gram Tiger rejer pillede
- 100 gram Hakket svinekød finthakket evt. I foodprocessor
- 10 gram Majsstivelse
- 15 gram Palmesukker
- 8 gram Fiskesauce
- 3 gram Salt
- 3 gram Peber sort
- 1 stk. Æg
- 5 gram Hvidløg hakket
- 1/2 stk. Skalotteløg hakket
- 1/2 spsk. Citrongræs blendet
- 5 gram Koriander hakket
- 1 stk. Forårsløg hakket
Dipping Sauce
- 30 gram Sukker
- 30 gram Fiskesauce
- 30 gram Limejuice
- 1 fed Hvidløg finthakket
- 1/2 stk. Chili rød
Salat
- 1/2 stk. Agurk i tynde skiver
- 1 stk. Gulerødder i tynde skiver
- 1/4 stk. Rødløg i tynde skiver
- Krydderurter Mynte, koriander og basilikum
Sådan gør du
Chao Tom
- Hak svinekødet og rejerne og kom det i en stor skål.
- Tilsæt majsstivelse, palmesukker, fiskesauce, salt, sort peber og æg i skålen, og rør ingredienserne sammen, indtil de er godt blandet.
- Tilsæt hvidløg, skalotteløg, citrongræs, koriander og forårsløg, og rør igen ingredienserne sammen, indtil de er godt blandet.
- Lad blandingen hvile i køleskabet i mindst 30 minutter, så smagene kan blande sig og majsstivelsen kan binde ingredienserne sammen.
- Tag blandingen ud af køleskabet, og form små pølser på 5-7 cm og 3cm tykke omkring bambusspyddene - hver chao tom skal ca. veje 30-40g.
- Grill eller steg chao tom på en pande eller grill i cirka 5-7 minutter, eller indtil de er gyldne og gennemstegte.
- Server chao tom varm med salat og dipping sauce.
Dipping Sauce
- Bland alle ingredienserne sammen.
Salat
- Skær alle ingredienserne (undtagen urterne) i tynde skiver.
- Kom dem i en skål med urterne.
- Bland 1-2 tsk. af dipping saucen i skålen og rør det godt rundt.
- Lad det stå at trække i 5-10 minutter og det er klar til servering.
Noter
