Servings: stk
Sous Vide Kyllingelår
Vi lover dig saftig kylling, når du tilbereder det på den her måde.
Grej
Ingredienser
- 2 stk. kyllingelår Virker med både lår og overlår
- Salt og Peber
Sådan gør du
- Krydr kyllingelårene med salt og peber på begge sider.
- Vakuumpak kyllingelårene. Afhængig af dine posers størrelse, må du gerne tilberede flere i hver pose, blot sørg for at der er mellemrum i mellem dem.
- Jeg foretrækker at tilberede mine kyllingelår ved 63 grader i sous vide. Du kan sagtens gå ned til 61 grader eller op til 65 grader - det er en smagssag.
- Tilberedningstiden afgøres lidt af størrelsen på din kylling. 4 timer plejer at være nok hvis du bruger en kylling på 1800 gram og nedad. Min kylling her var på 2200 gram, den gav jeg 5,5 timer. Hvis jeg havde delt over- og underlårene fra hinanden inden tilberedningen, så havde 4,5-5 timer været nok.
- Tag kyllingen ud af posen og dup den så tør som du kan med et rent viskestykke eller køkkenrulle.
- Nu skal kødet have lidt stegeskorpe: Her kan du bruge pande, grill eller gasbrænder. Kødet skal blot steges i cirka 20-30 sekunder på hver side.
- Hvis der er skind på, så er det lidt sværere. Her vil jeg anbefale at stege i rigeligt ghee, smør/olie eller andefedt. Med skind får jeg det ikke sprødt hver gang.
- Velbekomme.