• Tænd din frituregryde (gryde) med neutral olie på 180 grader.
• Hak løg, hvidløg og chili fint.
• Tænd din sauterpande på middelhøj varme (9 ud af 14 på mit komfur).
• Kom olie på panden og tilsæt løg, hvidløg og chili.
• Lad dem stege i et par minutter til de bliver klare.
• Tag dem af panden og skru op på fuld varme (14 ud af 14 på mit komfur).
• Når panden er rygende varm tilsættes olien og kødet.
• Lad det brune af i et par minutter og krydr med salt og peber.
• Skru ned på halvt blus (6 ud af 14 på mit komfur) og tilsæt løg, chili og hvidløg.
• Tilsæt 3 spsk. salsa og limesaft.
• Rør rundt og lad det simre i et par minutter.
• Sluk for panden.
• Tilsæt de syltede jalapenos og rør rundt.

Samling

• Placer et stykke køkkenrulle i på en flad tallerken. Kom 2 tortillas på og et stykke køkkenrulle over.
• Kom dem i mikroovnen i 30-40 sekunder. Det handler om at få brødet gjort lidt blødere, så det ikke revner så let når fyldet pakkes ind dem.
• I mellemtiden piskes mel og vand sammen i en lille skål. Det skal bruges som klister til at holde dem lukket.
• Placer dine tortillas på køkkenbordet og kom fyld i den ene ende af den. Drys ost på og fold siderne ind. Rul tortillaen sammen og når du kommer til at skulle folde/rulle det sidste, så smører du lige den sidste cm af brødet med melklistret - det gør at den holder bedre sammen.
• Fyldet er tilberedt, så det handler blot om at give dem længe nok til at brødet bliver sprødt. Det tager kun et par minutter.
• Gentag med de andre tortillas og server straks.
• Server med salsa og evt. guacamole og creme fraiche

Ovnstegt chimichanga

• Placer alle dine burrito med samlingen nedad i et ovnfast fad.
• Drys revet ost på toppen af dem.
• Tilbered dem i ovnen ved 200 grader varmluft i cirka 20 minutter.